경북대 국문학과 백두현 교수가
한글 필사본 가운데 가장 오래된 16세기 것으로 추정되는 음식 조리서를 발견했습니다.

백 교수는 조선시대 음식 조리법을 소개한 '주초침저방' 필사본을 연구한 결과,
지금까지 한글 조리서에 없었던
초성이 세 글자 병서자(예:ㅄㄱ,ㅄㄷ)가
등장한 사실을 처음 확인했다고 밝혔습니다.

세종시대 만든 세 글자 병서자는
16세기 문헌에 주로 사용됐는데
그동안 가장 오래된 조리서는
17세기 '해주최씨 음식법'과 '음식 디미방'입니다.

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