제철 가지로 만들어먹는 유럽의 가정식!

여러분도 집에서 도전해보세요!

< 가지 롤라티니 > 

1. 가지를 세로로 3mm 두께로 썰어 오븐 팬에 깔고 소금과 올리브오일을 두른다

2. 180도로 예열된 오븐에 가지를 5분 동안 굽는다

3. 리코타 치즈와 파르미지아노 레지아노 치즈, 빵가루, 모차렐라 치즈, 달걀, 바질가루를 넣고 섞어 속 재료를 만든다

4. 오븐용 그릇에 시판 토마토소스를 깔고 속 재료를 넣어 말아둔 가지를 넣는다

5. 토마토소스로 가지를 덮고 모차렐라 치즈를 뿌린 후 180도로 예열한 오븐에 10분 정도 굽는다

6. 파르미지아노 레지아노 치즈와 바질 잎을 올려 마무리한다

< 가지 카포나타 >

1. 그린 올리브와 케이퍼를 찬물에 20분 정도 담가 둔다 

2. 160도의 기름에 가지를 튀긴다
3. 약한 불에 프라이팬을 올리고 잣을 노릇하게 볶는다 

4. 먹기 좋게 손질한 양파와 셀러리를 달궈진 프라이팬에서 숨이 살짝 죽을 정도로 볶는다 

5. 4에 그린올리브, 케이퍼, 볶은 잣, 방울토마토를 넣고 5분 정도 함께 볶는다

6. 볶은 채소에 토마토소스, 식초, 설탕, 토마토 페이스트를 넣고 3분 더 볶는다

7. 볶은 채소에 튀긴 가지를 넣어 살짝 볶는다 

8. 빵과 함께 담아낸다