1. 채끝에 소금과 후추로 간을 한다
2. 감자는 껍질을 벗기고 6등분으로 자른 후 냄비에 감자가 잠길 정도로 물을 넣고 삶는다 

3. 삶은 감자를 물 없는 냄비에 옮겨 담고 으깬 후 버터, 생크림, 우유, 치즈를 넣고 약한 불에서 섞는다

(감자가 뜨거울 때 해야 덩어리지지 않고 쉽게 만들 수 있다) 

4. 부추를 살짝 데쳐 물기를 꽉 짠 후 오일과 함께 핸드 블렌더로 간다

5. 갈아낸 부추를 체와 면 보자기를 사용해 건더기 없는 부추오일을 만들어 둔다

6. 프라이팬을 불에 달군 후 오일을 넉넉히 두르고 중약불에서 고기를 굽는다

7. 한 번 구워낸 고기를 포일로 감싼 후 6~10분 정도 휴지 시간을 갖는다

8. 고기를 구운 팬에 아스파라거스를 넣고 어느 정도 구워지면 방울토마토를 함께 넣어 구워낸다 

(방울토마토는 따뜻할 정도로만 구우면 된다)

9. 프라이팬에 스테이크소스와 레드와인을 넣고 졸인다 

10. 감자퓌레를 접시에 깔고 부추오일을 두른 후 채소와 고기를 접시에 담아 소스를 얹어 마무리한다